Comment faire une soupe pour des petits pains cuits à la vapeur au mouton
Le pain cuit à la vapeur au mouton est l'un des représentants de la cuisine traditionnelle du Shaanxi. Son âme réside dans le bol de soupe de mouton riche et parfumée. Réaliser une authentique marmite de soupe de mouton nécessite non seulement de sélectionner les ingrédients, mais aussi de maîtriser la chaleur et les techniques. Ce qui suit est un résumé des sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours concernant la préparation d'une soupe de petits pains cuits à la vapeur au mouton, présentés sur la base de données structurées.
1. Préparation des aliments
Les ingrédients de base pour préparer la soupe de mouton comprennent le mouton, les os de mouton et les épices. Voici la recette recommandée :
| Ingrédients | Dosage | Méthode de traitement |
|---|---|---|
| os de cuisse d'agneau | 2 livres | Abattre et épargner |
| Poitrine d'agneau | 1 kg | coupé en gros morceaux |
| gingembre | 50g | tirer librement |
| oignons verts | 1 bâton | Couper en tronçons |
| Poivre du Sichuan | 10 grammes | Charger le paquet de matériel |
2. Étapes de préparation de la soupe
1.Prétraitement :Faites tremper les os et le mouton dans de l'eau froide pendant 3 heures pour éliminer le sang, en changeant l'eau deux fois entre les deux.
2.Blanchir:Versez les ingrédients dans la casserole sous l'eau froide, portez à ébullition et écumez la mousse pendant 5 minutes.
3.Ragoût:Ajoutez à nouveau suffisamment d'eau bouillante, ajoutez le sachet d'assaisonnement, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 4 heures.
4.Assaisonnement:Ajoutez du sel (ajustez au goût) au cours des 30 dernières minutes pour garder la soupe claire.
| scène | temps | chaleur | action clé |
|---|---|---|---|
| prétraitement | 3 heures | - | Retirer le sang |
| blanchir l'eau | 15 minutes | feu | parcourir |
| ragoût | 4 heures | petit feu | laisser mijoter |
3. Compétences en matière de discussion animée sur Internet
1.Vieux secret de soupe :La marque séculaire de Xi'an recommande de conserver 1/3 de l'ancienne soupe en entrée et de l'ajouter la prochaine fois qu'elle sera cuite.
2.Conseils pour se débarrasser du mouton :Une vidéo populaire de Douyin montre l'utilisation de tranches de radis blanc pour absorber l'odeur, les faire bouillir pendant 30 minutes puis les retirer.
3.Conseils aromatisants :Les blogueurs culinaires de Weibo recommandent de saupoudrer 20 baies de goji avant d'éteindre le feu pour augmenter la douceur.
4. Questions fréquemment posées
| question | solution |
|---|---|
| La soupe est trouble | Évitez d'ajouter de l'eau à moitié et maintenez une température constante |
| Sensation grasse importante | Après 2 heures de cuisson, écumer le gras en surface. |
| Pas assez de parfum | Augmenter le ratio os de mouton à 3:1 (os:viande) |
5. Comparaison des différences régionales
Selon les données de visite sur place des utilisateurs de Xiaohongshu :
| zone | Caractéristiques de la base de soupe | Différences d'épices |
|---|---|---|
| Xi'an | Blanc moelleux et riche | Réutiliser le cumin |
| Lanzhou | clair et transparent | Ajouter des graminées |
| Luoyang | Légèrement épicé et parfumé | Ajouter du poivre blanc |
Préparer un pot de soupe de mouton parfait demande de la patience et de l'ingéniosité. souviens-toi"Portez-le à ébullition à feu vif, laissez mijoter à feu doux et assaisonnez convenablement."Avec la formule à douze caractères et les ingrédients frais, vous pouvez recréer la saveur authentique du Shaanxi chez vous. Dans le récent sujet Douyin # Mutton Soup Mo Challenge #, plus de 20 000 utilisateurs ont partagé leurs propres expériences de préparation de soupe. Vous souhaiterez peut-être vous joindre à nous pour échanger davantage de conseils.
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